Nguyên liệu gồm có:
- 1 túi hủ tiếu sợi lớn, chần qua nước nóng, để ráo
* Phần nước sốt: 2 muỗng canh me không hạt, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường thốt nốt, 1 muỗng canh đường cát trắng.
Cách chế biến:
- Ngâm me với ¼ (một phần tư) bát con nước nóng và bóp nhuyễn, lọc bỏ bã, chỉ lấy nước cốt me. Cho me vào nồi nấu sôi cùng với nước mắm và đường làm nước sốt.
- Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu vào phi thơm hành tỏi rồi cho tiếp củ cải muối vào xào cùng với tôm, gà và gạch tôm. Khi thấy tôm và gà gần chín thì cho tất cả nước sốt vào xào cùng cho đến khi nước sốt hoà quyện vào tất cả và gia vị thì cho đậu chiên và hủ tiếu vào xào cùng. Nêm lại cho vừa miệng, cho hẹ hoặc hành vào và tắt lửa thì cho giá vào đảo cùng. Như vậy giá sẽ không bị chín nhũn và ra nước, cọng giá ăn vẫn còn giòn.
- Ở một cái chảo nhỏ khác cho ít dầu, cho trứng vào chiên và khuấy cho trứng vụn nhỏ. Trứng chín trộn trứng vào hủ tiếu đã xào. Vì nếu cho trứng vào trực tiếp lúc xào hủ tiếu sẽ làm cho sợi hủ tiếu bết lại với trứng và nhão.
- Cho hủ tiếu ra đĩa, rắc chút lạc rang lên trên, vắt thêm miếng chanh vào và trộn thật đều (nếu thích ăn hơi chua), ăn kèm với nước tương và ớt xắt nhỏ.
Hành lá rửa thật sạch, cắt khúc ngắn, giá rửa thật sạch, để ráo, lạc rang giã nhỏ.
Thịt gà xắt mỏng, tôm bóc vỏ chừa phần đuôi, hành khô, tỏi băm thật nhỏ.
Phi thơm hành tỏi với dầu chiên.
Cho tôm và thịt gà vào xào chín.
Dù nhiều nguyên liệu và tốn công nhưng thành phẩm cuối cùng sẽ khiến bạn cảm thấy mỹ mãn.
Bếp Nhà Béo
- 400 gram tôm to, bóc vỏ chừa phần đuôi cho đẹp mắt
- 200 gram thịt lườn gà rửa thật sạch, xắt mỏng
- 400 gram giá rửa thật sạch, để ráo
- 1 bó hẹ hoặc hành lá rửa thật sạch, cắt khúc ngắn
- 1 miếng đậu phụ chiên cắt miếng dài
- 3 muỗng canh gạch tôm
- 2 quả trứng gà
- 2 muỗng canh củ cải muối xắt nhỏ
- Hành, tỏi, chanh
- Lạc rang giã nhỏ
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)
